Cichorium
La chicorée sauvage est à l'origine une plante bisannuelle, mais grâce à la multiplication (via les rhizomes), elle se comporte comme une plante vivace dans nos jardins. Ce sont de hautes plantes vivaces dont les tiges florales élancées peuvent atteindre une hauteur de 160 cm. Les grandes feuilles vertes forment une touffe basse d'où émergent les tiges florales. La floraison commence en juin et se poursuit jusqu'en octobre. Les fleurs sont d'un bleu vif frappant, pas très grandes mais remarquables par leur couleur, et elles sont appréciées des abeilles et des papillons.
La plupart des parties de la plante sont comestibles; les feuilles vertes (pas les tiges florales) sont consommables pour ceux qui apprécient une saveur amère. Les rhizomes étaient autrefois rôtis et moulus pour être utilisés comme substitut de café (café de chicorée).En plus de cet usage, c'est bien sûr aussi une belle plante vivace qui prospère dans les sols riches en calcaire et en plein soleil. Elle tolère également bien la mi-ombre.
La chicorée sauvage ou Cichorium, est une plante au port quelque peu sauvage qui se porte bien dans un jardin de prairie par exemple, ou en arrière-plan d'une bordure de fleurs sauvages.